El idioma que te enseñará cómo ser un experto en cerveza

El idioma que te enseñará cómo ser un experto en cerveza

Thu, Aug 18, 2016 11:54 AM
Por: Sabores Modelo

 

Hay idiomas que te ayudan a crecer en tu profesión. El inglés, por ejemplo, ha sido adoptado por miles de empresas a nivel mundial para pactar negocios, crear acuerdos internacionales o comunicar las noticias más importantes del mundo debido a que actualmente éste ocupa el segundo puesto dentro del listado de las lenguas más habladas a nivel global.

 

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Pocos saben que el origen de este idioma se deriva de una migración germánica que tenía como principal objetivo la colonización de Britania en el siglo V y que incluso, existe la posibilidad de que los ingleses heredaran parte de su cultura cervecera de este hecho histórico, pues si bien la historia de la cerveza puede remontarse a civilizaciones mesopotámicas, fue en Alemania donde adquirió un auge importante. 

 

Los términos alemanes seguro acrecentarán tu práctica para convertirte en un experto de la cerveza

 

En 1516 la ley de pureza Reinheitsgebot le dio un giro inesperado a la historia de la cerveza en el país germano y el resto de Europa, pues con ella se promovía la creación de la bebida dorada perfecta a base de agua, cebada malteada y lúpulo para cumplir las exigencias del duque Guillermo IV de Baviera. Con esto surgieron algunos de los términos más importantes y reconocidos en Alemania que ayudaban a identificar a las cervezas por sus características más respetadas, mismos que te compartiremos para que puedas sacar al alemán experto en cerveza que llevas dentro.

 

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Dunkel Bier

Dunkel Bier significa cerveza oscura y proviene de la región de Bavaria, donde se hizo famosa. Tiempo después sería clasificada en la familia lager, con la particularidad de que ésta adquiere su color debido al uso de maltas concentradas (oscuras) que influyen en el procedimiento de tueste. Es un paso primordial que determina el aspecto de la cerveza, lo que marca la diferencia de las otras, pues este tipo de bebidas aumentan su contenido de hierro, vitaminas y minerales.

 

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Helles Bier

Helles Bier significa cerveza clara. En el pasado desplazó el auge que tenía la Dunkel Bier en Bavaria, pues en 1894 los alemanes se dieron cuenta que debían ponerle un contrapeso a la famosa Pilsner de los checos. Ésta se caracteriza por su color amarillo, ser de baja fermentación y utilizar los concentrados de malta en menor grado (de 11 a 13 %), lo que propicia que sea ligera.

 

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Edel

Seguro es el término que se repite incontables veces por los catadores de cerveza cuando llegan a conciliar el producto de su trabajo. Edel significa noble en alemán, pero en lenguaje cervecero esto es calidad, la cual se define por un proceso limpio, consistente y sin alteraciones, donde el sabor y el aroma de los ingredientes son optimizados en la bebida.

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Edelstoff

En 1516 la ley de la pureza alemana dictaba al agua, la cebada y el lúpulo como los mejores aditamentos para crear una cerveza, pues se decía que esta receta era un Edelstoff, es decir, que utilizaba ingredientes de calidad. Hoy, muchas bebidas cerveceras pueden ostentar este título, pero todo depende de que concilie un buen proceso durante su elaboración.

 

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Hefe

Hefe significa levadura en alemán. En el proceso es sinónimo de que la cerveza ha tenido una segunda fermentación en botella, lo que da como resultado que sea más amarga y de mayor calidad. Las bebidas elaboradas de esta manera se originaron en Bavaria y se les ubica como Hefeweizen, un tipo de bebida dorada que se combina con malta de trigo y produce aromas y sabores a plátano.

 

“La ley de la pureza alemana promovía crear la bebida dorada perfecta a base de agua, cebada malteada y lúpulo”

 

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Öko

Öko es el término alemán para referirse a lo que es orgánico. En la cerveza nace a través de la preocupación de muchos maestros cerveceros por mantener una bebida perfecta libre de pesticidas o residuos químicos que puedan afectar la fermentación. Un ejemplo de ello, es el uso de lúpulos orgánicos que le dan a la bier un aroma más intenso.

 

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Alkoholfrei

A la cerveza libre de alcohol en Alemania se le conoce como Alkoholfre, sin embargo no fue aquí donde nació. Vio la luz en 1919 cuando en Estados Unidos se prohibió la comercialización de cualquier vino, licor o similar (ley seca). Hoy se sabe que el contenido etílico no desaparece por completo, pues este tipo de bebidas conservan un 1% del volumen total, pero –eso sí– optimizan de manera considerable cualquier beneficio que puedan tener ingredientes como la cebada, el lúpulo y la levadura.

 

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Starkbier

El término Starkbier se asocia en directo con las cervezas fuertes, las cuales se caracterizan por tener una fermentación alta. Tal vez la más conocida es la tipo stout, una bebida londinense con un profundo sabor a malta tostada, además de ser amarga. Sin embargo, en Alemania existe la altbier, una que optimiza su amargura a partir del lúpulo y es popular en comunidades alemanas como Düsseldorf y Nordrhein.

 

Términos alemanes que seguro acrecentará tu práctica para convertirte en un experto de la cerveza o por lo menos, en una persona con un paladar educado para probarla. No olvides que todo con medida es mejor y quizá estas 6 formas de darle estilo a tu bebida hagan de tu tarde algo más agradable, o si lo prefieres puedes conocer más acerca del ingrediente estrella de la bebida dorada.